Una vez recibidas las piernas de vacuno, se despiezan, se clasifican, se lavan y después se pasan a la sala de salado donde se cubren solamente de sal marina, no usando ningún tipo de conservadores artificiales o nitritos(E-). Después pasan a secadero natural como describimos en las otras elaboracines de cecinas.

Nuestros criadores emplean un programa de alimentación probado y certificado donde no hay hormonas de crecimiento ni antibióticos en los animales. El ganado se alimenta lentamente durante períodos más prolongados, con raciones especializadas de cereales vegetarianos. Esto asegura una tasa de crecimiento natural, similar a la de un animal alimentado con pasto y da como resultado la maximización del marmoleado, la consistencia, el sabor y la ternura que hace que sus carnes se derritan en la boca.
1- Ideal para dietas por bajo contenido en grasas saturadas y complemento tara dietas de proteína y Fitnes.
2- Fuente de nutrientes y sustancias no nutritivas. Proteínas de alto valor biológico, hierro, sodio y Vitamina B12.
3- La diferencia de la cecina SELECTIUN KURADO Black Angus con respecto a otras cecinas secas de vaca tratadas con nitritos es que no usamos químicos para acelerar curaciones y mejorar el color.