Una vez recibidas las piernas de vacuno, se despiezan, se clasifican, se lavan y después se pasan a la sala de salado donde se cubren solamente de sal marina, no usando ningún tipo de conservadores artificiales o nitritos (E-). Pasados 4 días de salado, por su gran infiltración de grasa que tiene la pieza, se lavan y se pasan al secadero donde se controla el frío y la humedad durante 4 meses. Transcurridos estos meses, pasan a bodega durante un año, se ahúman ligeramente con encina natural y se les da manteca.

Nuestros criadores emplean un programa de alimentación probado y certificado donde no hay hormonas de crecimiento ni antibióticos en los animales. El ganado se alimenta lentamente durante períodos más prolongados, con raciones especializadas de cereales vegetarianos. Esto asegura una tasa de crecimiento natural, similar a la de un animal alimentado con pasto y da como resultado la maximización del marmoleado, la consistencia, el sabor y la ternura que hace que sus carnes se derritan en la boca.
1- Ideal para dietas por bajo contenido en grasas saturadas.
2- Fuente de nutrientes y sustancias no nutritivas. Proteínas de alto valor biológico, hierro, sodio y Vitamina B12.
3- La diferencia del SELECTIUN KURADO con respecto a otras cecinas secas de vaca es que su sabor la hace ser más jugosa debido a la regularidad en la alimentación y la genética de estos animales.