Qué más se puede pedir de una carne tan especial, la cual tratamos con el respeto más absoluto que se merece la cultura japonesa, y así, con la mejor carne del mundo elaborar nuestro Kurado que roza la perfección.
Este proyecto de curar las tres mejores carnes del mundo surge hace 10 años al ver que cada vez se fabricaba peor cecina y es el día de hoy que muchos restauradores la quitan de sus cartas por no encontrar una regularidad. Por esa razón, hoy Selectiun Kurado, empieza a estar en la carta de los mejores restauradores y tiendas gourmet de España y Europa.
Por eso recuerda, la calidad está en Selectiun Kurado con K.
El ritual para la selección de esta carne lo dice todo.
Esta raza tan especial está alimentada con la mezcla secreta de la Granja Misuzako para Wagyu, compuesta por 12 ingredientes con ese dulce aroma a caña de azúcar. Todo comenzó en la Isla de Shodoshima, la segunda más grande del mar interior de Seto, uno de los enclaves japoneses donde se cultiva la aceituna desde principios del siglo pasado. Los ganaderos aprovecharon esta pulpa de aceituna caramelizada como uno de los ingredientes para hacer esta mezcla secreta.
Wagyu es una variedad de raza bovina originaria de Japón, criada de forma única desde la antigüedad. La definición de Wagyu está estrictamente establecida: las únicas vacas que pueden llamarse Wagyu son de cuatro tipos: negro japonés (Kuroge Washu),marrón japonés (Akage Washu), cuernos cortos japonés (Nihon Tankaku Shu), y japonés moteada (MukakuWashu); también existen mezclas de estos cuatro tipos.
Cada Wagyu cuenta con un número de identificación de 10 dígitos, establecido individualmente en el que se especifica su trazabilidad y al mismo tiempo constituye un certificado de origen del animal. Wagyu es una carne de res única en el mundo, que forma parte de menús exquisitos de los restaurantes más prestigiosos.
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